Zdravé stravování a bohatý jídelníček – dvě cesty, jeden cíl...
Když se dnes mluví o jídle, dvě hesla zaznívají nejčastěji: „Jez zdravě“ a „Měj pestrý jídelníček“.
Obě zní jednoduše a lákavě. Ale co to vlastně znamená? A je pestrost vždycky zdravá? Nebo může být zdravé stravování i méně rozmanité?
Pojďme se na to podívat blíže.
Tělo jako zahrada
Naše střeva jsou jako živá zahrada. Místo květin a stromů v ní rostou miliardy mikroorganismů – bakterie, kvasinky a další drobní obyvatelé. Říkáme jim mikrobiom.
A stejně jako zahradník pečuje o různé druhy rostlin, i náš mikrobiom potřebuje pestrost. Každá „rostlinka“ – tedy každý druh bakterie – má ráda jiné živiny.
Některé se živí vlákninou z luštěnin, jiné polyfenoly z barevného ovoce, další zase škroby z celozrnných obilnin.
Čím pestřejší a přirozenější potrava se k nim dostane, tím rozmanitější a silnější mikrobiální ekosystém v nás vzniká. A zdravá mikroflóra znamená nejen lepší trávení, ale i silnější imunitu, stabilnější náladu a více energie.
Zdravé stravování – kvalita na prvním místě
Zdravé stravování se zaměřuje hlavně na kvalitu potravin. Cílem je, aby naše tělo dostalo všechny potřebné živiny, a zároveň aby se vyhýbalo tomu, co mu škodí.
To znamená: dostatek vlákniny, vitamínů, minerálů, pravidelný přísun bílkovin z kvalitních zdrojů, omezení průmyslově zpracovaných potravin, přidaných cukrů a nezdravých tuků, vyvážené porce a rytmus jídla.
Zdravé stravování nemusí být nutně pestré – někdo může jíst každý den podobná jídla a stále si udržovat dobré zdraví, pokud jsou suroviny kvalitní a vyvážené.
Bohatý jídelníček – hostina pro mikroflóru
Rozmanitý jídelníček sleduje jiný cíl: podpořit pestrost střevních bakterií. Výzkumy, jako například velký projekt American Gut, ukazují, že lidé, kteří sní 30 a více druhů rostlinných potravin týdně, mají bohatší mikrobiotu než ti, kteří jich sní méně než deset.
Pestrost tedy znamená: během týdne střídat zeleninu různých barev, sahat po různých druzích ovoce, obměňovat luštěniny, obilniny, ořechy a semínka, pravidelně zařazovat fermentované potraviny, které přinášejí prospěšné bakterie přímo.
Když se tyto dva světy potkají
Problém nastává, když se pestrost a zdraví minou. Pestrá, ale nezdravá strava: člověk jí sice „různé věci“, ale většinou jde o průmyslově zpracované potraviny – sušenky, chipsy, sladké jogurty – které mikrobiomu nepomohou.
Zdravá, ale málo pestrá strava: někdo jí jen pár vybraných zdravých jídel stále dokola – tělo má základní živiny, ale mikrobiota nemá rozmanité „krmivo“.
Ideál je spojit zdravé stravování s pestrostí. Znamená to vědomě obměňovat kvalitní, celistvé potraviny tak, aby prospívaly nejen tělu, ale i našim vnitřním obyvatelům.
Jednoduché doporučení
Nemusíme každý den ochutnat celý svět. Stačí si v rámci týdne dopřát co nejširší paletu rostlinných potravin a střídat zdroje bílkovin, sacharidů i tuků.
Pestrost není závod o počet potravin na talíři, ale vědomé skládání barev, chutí a živin do harmonie.
Závěrečné zamyšlení
Možná je to stejné jako s naším vlastním životem – nepotřebujeme každý den zažít všechno, ale potřebujeme se obohacovat o nové zkušenosti, barvy a tvary, abychom rostli. Naše tělo i naše mikroflóra jsou živý organismus, který se vyvíjí s tím, co mu dáváme.
A tak, když příště půjdeš nakoupit, zeptej se sám sebe: Co dnes můžu nabídnout své vnitřní zahradě, aby v ní bylo víc života?
